Pappardelle au citron et à l'ail

Ingrédients

• 12 onces de pappardelles séchées

• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 5 grandes gousses d'ail, émincées ou râpées

• flocons de piment rouge (selon le goût)

• 1 citron FPD East Eureka (jus et zeste)

• 1/3 de tasse de persil frais

• sel et poivre noir, selon le goût

• fromage parmesan, pour servir

Directions

Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée. Cuire les pappardelles selon les instructions de la boîte. Égoutter, en réservant 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'ils bouillonnent légèrement. Ajouter l'ail, les flocons de piment et remuer constamment pour éviter de brûler. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.

Toujours à feu moyen, ajouter les pâtes cuites et égouttées au mélange d'huile d'olive et de beurre, ainsi que 1/4 de tasse d'eau réservée pour les pâtes. Mélangez pour combiner et ajoutez de l'eau si les pâtes semblent trop sèches.

Une fois la consistance souhaitée obtenue, retirer la poêle du feu et incorporer le jus et le zeste de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre, selon le goût.

Au moment de servir, transférer dans un plat de service et garnir de persil frais et de parmesan râpé.