Marmelade de pommes aux épices

Ingrédients

• 4 tasses de pommes FPD East Royal Gala (pelées, évidées et coupées en morceaux)

• 1 tasse d'eau

• 3/4 de tasse de sucre

• 1 citron FPD East Eureka, zesté et pressé

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1/8 de cuillère à café de piment de la Jamaïque

• 1 cuillère à café de vanille

• une pincée de sel

Directions

Dans une casserole à feu moyen-vif, mélanger les pommes et l'eau. Porter à ébullition et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange ait légèrement réduit.

Réduire le feu à moyen et ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, la fécule de maïs, la cannelle, la vanille et le sel. Mélanger et cuire pendant environ 25 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit confit et épais.

Une fois que la confiture a atteint la consistance souhaitée, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur.